[музыка] всем привет свами снова славный друже обломов сегодня у нас будет даже я бы не сказал что какой-то рецепт потому что у меня в голове рецепт это что-то такое непростое то есть пять шесть семь восемь ингредиентов все вот обжаривается сегодня будет не рецепт а просто вкусный очень вкусный жаренный стейк потому что давным давно не было славного стейка у меня как раз вот один вот такой вот томагавк остался и собственно этапов как жарю stake я сам для себя или для друзей для знакомых девушек им нравится такая прожарка и собственно как я делаю чисто для себя как нравится мне просо массово будут вкусные гарниры и соус который великолепно подходит к стейку при этом не перебивая вкус говяжий потому что удалять на такой насыщенный но мягкий такой говяжий сочный мраморный вкус если поливать например там апельсиновым соусом равно будет вкусно но перебивает а я сделаю соус который подходит идеально погнали и так вот такой вот томагавк с чудесным ребром и готовить мы все это дело будем в су виде так чтоб не бомбить во первых почему мы готовим именно с уведи потому что я хочу чтобы стек был идеальной прожарки а даже я человек который приготовил stake at нам не единственное что у меня неплохо получается так я готовить умею на стыки получаются неплохо имел поэтому все ставят лайки славным стейкам но даже я точно сказать про жарку без термометра у толстых кусков не могу то есть где-то жира больше где то меньше где-то кость которая тоже отнимает температуру какие-то стейки идут с волокнами поперек какие-то вдоль какие-то наискосок а где то мясо с крупными волокнами типа фланг стейка где-то нежные нежные тонюсенькие такие волокна филе миньон а ешть всегда попадать идеально прожарку я разные толщины сковородка разное количество масла чуть-чуть разные газ чуть чуть разум разная температура просто в помещение там у тебя может быть жарко летом прохладно зимой и все ты пожарку не попадаешь сувит это единственный способ нормально попасть прожарку кто еще раз если у вас суви да нет то любой вот такой вот чудесный сувит у меня здесь стоят стоит за 10 тысяч рублей он заменяется мультиваркой за 2000 рублей если у вас есть мультиварка которая способна поддерживать температуру внутри которую вы ей задали все считайте что у вас есть сувит более того если у вас нету таких вот вакуумных каких-то пакетов вы не хотите их запаривать но вы купили стейк вот такой вот в вакуумной упаковке можете готовить прямо в ней вот в этом запаян нам пакетики другое дело что посолить и поперчить вам тогда придется его уже после приготовлять да и не гоните пожалуйста про вредные вещества выделяемые из пакета пожалуйста народ мы будем готовить припяти 10 8 градусов что такое пса 8 градусов 58 градусов это когда я могу вот так совать туда руку до само собой оно начнет приготавливаться достаточно быстро но это нифига не кипяток и за час ничего отсюда не успеет выделиться но у меня есть и вакуума tor и пакет и поэтому я просто делаю 2 шаг и достаю stake чтоб его заранее посолить и поперчить вы посмотрите на этого красавца до божественный стейк выглядит просто великолепно [музыка] так вот так красавчик пахнет божественно так свеже молотый перчик и свежемолотый а соль я не зачем столько раз вижу желтая но пусть будет просто красиво сыпется также добавим о шаг соли на доску и добавим перца на доску и все это дело смотрите tricks оп оп и прокатали сразу говорю катать что оливку маслом я его поливать не буду потому что оливковое масло очень мешает стейк за вакуумировать она начинает из пакета пресекать в вакуум атор и там собственно пакет на маслине запаивается поэтому соль перец полотенчиком так промокнули нормально но этот никакого размер розмарина тимьян а я его тоже откладывать не буду потому что мы сделаем этот вкус розмарина войти mya новой чесночной даже когда будем задавать корку это будет самом конце раскатываем а пакет у нас это вот такой рукав чтобы в него поместился стек целиком и вот так вот мне стол не особо жалко он у меня рабочий и отрезаем открываем вакуум атор засолом один кончик сейчас неважно засовывать аккуратно или ниткой запаиваем вашей по сосет воздух и за паяет снег с одной стороны у нас пакет запаен всегда если планируете что-то закладывать видный пакет вот так его выворачивайте чтобы когда вы будете запаивать чтобы у вас вот эта вот линия пайки не было покрыто соками кровью еще чем-то вот то есть мы так сделали и вот так заталкиваем наш стейк отлично руки вытираем об штаны и вакууме ruim [музыка] [аплодисменты] а ведь и даже сейчас и стейка вытягиваются соки а я сип мы туда полива али учим если кто залили оливковое масло но мы быстро вы туда начала выходить в ваку мотор и миша всему этому делу запариваться так зацените оп оп и все идеальный шов сейчас сувит достигнет 50 8 градусов но уже можно закладывать главное чтобы туда все мясо ушло под воду отлично я объясню почему 58 градусов и почему здесь стоит полтора часа во первых стейк при 50 8 градусах он очень нравится подписчикам я лично для себя делаю 56 то есть он сильнее более розовый но потом там капелька сока вытекает и все начинают а раньше это кровища ужас сырое там личинки фу блин ну короче такая жесть если больше 60 он уже практически становится wald новой 58 это розовое нежное и сочное мясо уже без крови но не подошва еще не твердо 58 это такое идеальный вот для видоса формат сейчас я как будет готово разрежу вы увидите что это такое осталось нам сделать нажористый гарнир у нас то будет пюрешка из картошечки а также соус и овощной гарнир овощной гарнир у нас будет спаржа молодая я не знаю нужно ли кого-то учить делать пюре доставляли все делают по-разному тура и кто-то добавляет сливки кто-то добавляет горячее молоко кто-то добавляет холодное молоко молоко все по-разному взбивают а кто-то перед тем как варить добавляет еще соду при варке картошки якобы она становится более пышной а в моем представлении главное все это перемесить очень однородно чтобы не было комков добавить побольше сливочного масла и нормально посолить все-все у меня лично всегда получается хорошее вкусное пюре я пытался добавлять холодное молоко горячие сливки без разницы как же просто получать вкусная пюре в честь им картошечку у меня офигенная сегодня картошка она чистая без всяких голосков жуков и прочего по плотненькая такая отличная хотя есть сорта картофеля специально идеально подходящие под пюре но это уже дебри в которой я не буду сегодня углубляться [музыка] хорошенечко солим воду картошин ки режем но чтоб быстрее сварились пополам нам не нужно чтобы они были целые красивые все равно из этого получится и решка и просто ставим до мягкости протыкая вилками с тем каждый год 15 на огонь соус я сделал перечный собственно можно просто перец обвале с чесночком добавить туда на сливок это дело загустить и нормально но моя задача чтобы у него был такой мяч нежный сливочный собственный аромат поэтому для аромата я возьму бурбон для кислин очки небольшой такой нежной кислинки я возьму винища белого сухого и собственно для аромата перца я возьму перец мой он будет нежный сливочный короче зацените чем чего 7 раз скорее crysis они всеми рассказывает о нужно это делать еще раз показываю чтобы что прямо на сухую сковородочку чтобы сильнее раскрылся аромат фигачим перец буквально на минуту есть будет примерно чайная ложечка свежемолотого перца чисто раскрываем вот так аромат не нужно его там сжигать как понять что готова перец сначала с ним не происходит ничего потом начинает немножко поджариваться и вот он начинает пахнуть шоколадом такой шоколадный запах вот дым шоколадный все можно уже прекращать этот процесс потому что еще 20 секунд уже насчет гореть останавливаем горение оливковым маслом и добавляем чайную ложечку мелко-мелко тертого чеснока ну и чеснокодавку либо вот такая микро плен овская терка пюрешка должна получится вот такая [музыка] добавляем алкоголь [музыка] и заливаем хорошим таким стаканом сливок все это дело ну и само собой соль по вкусу пару щепоток но такой нехитрый нехитрый сливочный соус с с перечным ароматом процеживаем через мелкая мелкое сито чтобы не попадали остатки перца на в рот мелкие перчинки аромат там все уже отдала вот собственно не остаются нервные нежный сливочный соус он станет гуще к чуть подостынет можно спаржу парочку тройку минут она у нас просто вот такая вот тонюсенькая можно пару-тройку минут и и отварить потом перегрузить холодную воду чтобы остановить процесс готовки но я ее просто пожарю с чесночком и с лимоном просто пожарю минуты 3 экспорт и чесночок я порежу а такими дольками потому что если через чеснокодавку опустить она будет гореть а левочка и немного сливочного и ее сырой можно есть вообще без вопросов но тем не менее пускай будет хрустяшек чесночок добавляем чтобы он не успел сгореть и немного лимонного сока в самом конце [музыка] что касается пюре хи я просто всегда добавляю большой кусок сливочного масла хорошенечко присаливаю и добавляю жирного такого молочка сначала чуть чуть и потом смотрю чтобы была такая пышная пюре х и давлю все это дело я не знаю кто делает иначе идите в детстве в детском саду в школе в рублю дубках в меню всегда купюры и никогда тетеньки а поварихи его не размешивая нормально и не понятно что ты ешь у американцев у них есть так называемая меж по тейтос это ти подавленная картошка но это нихрена не пюре они всегда делают мышь по 3 они как бы чутка его дайвер понимаете подавили это разбанен на картах она и не вареной аккуратненько с кусочком сливочного масла сверху и не пюре а что-то среднее бардак короче я всегда пюре довожу до такого состояния такая консистенция наложите как бы держится блинах на самом деле пюре давка но меня просто другой нет она немножко гнутая и такая лопатка для переворачивания но хрен однородность или трололо giornata со сливочным маслом вот как бы на мой взгляд отличное пюре прошел час и 10 минут мы покажет все делали соус и спаржу переварили месили прошел часто 10 минут стейк на самом деле у нас уже готов то есть он абсолютно нужной прожарки сейчас мы его немного обсудим я объясню почему температура внутри стейка сейчас 58 градусов идеальная та которая нам нужна но при этом если мы начнем его обжаривать температура внутри будет повышаться в том числе больше 60 градусов и он мгновенно станет волдо новым как этого избежать немножко что пол под остыл не знаю 10 минут буквально вот он полежит и тогда уже когда он был упомянуть обжаривать с каждой стороны внутрь этот жар пройти не успеет он просто нагреется обратно до 50 8 ну и будет корочка там я не знаю миллиметровая вы сейчас все сами увидеть выглядит он крайне крайне непрезентабельно но засунем его туда косточкой еще на 5 минут чтобы косточка проварилась ну чтоб на ней не было вот такое совсем крови а здесь сверху пускай уже начинает остывать сейчас еще десять минут и достанем снова давайте распакуем наш адский уродливый стейк ну почему он такой уродливый ну потому что никакой корки на нем нету смотрите посмотрите на этого прекрасно пахнущего уродца итак ждем буквально 5 10 минут чтобы верхний слой под остыл мягенький великолепно ну а он уже соленый печеный из него выделяются как бы соки когда он готовится в этих соках растворяется соль перец жирок выделяется но и в этих соках все дела растворяется и проникает внутрь но вот но при этом мы его как бы не варили в куча воды в бульоне то есть он не вареный о ими он именно судебный в вакууме но на самом деле повторяю вакуум совершенно необязательно вы можете просто просто в пакетик положить вот так прищепкой при фигачить к краю вашей мультиварки за 2000 рублей оставить там на 58 градусов там просто за полтора часа все равно все перемешивается и все прогревается до нужной температуры сувит конечно месяц воду постоянно она бурлит что была однородной температуры но если опять же это полтора часа карате там все прогреется не нужен никакой вакуум и вы наверно думаете на чем же мы будем жарить вот этот гигантский стейк на гигантской сковородки и вы спросите меня дружат и тупой казачьим те вообще такая огромная сковородка зачем ты ее купил ты же ее не к не используешь я вам отвечу никогда не запаривайтесь на алиэкспрессе пьяными я просто поставил галочку не на том размере сковородки и теперь у меня вот такая вот хирама тина но она пару раз пригодилась шёлкова розочку разогреваем до сильного сильного жара нам действительно нужно чтобы все было очень горячая и обжариваем буквально по минуте с каждой стороны вот так положу поместилось если мы будем обжаривать очень долго то она опять же перри пропечется внутрь нам этого абсолютно не надо так у меня всё стекает поэтому я полью маслицем с этой стороны тоже и перевернул ну блин это идеальная фейковая корка [музыка] ты еще секунд 30 поливаем розмарина вать семья новым маслом розмарин и тимьян кипящем масле отдают свой вкус практически за считанные секунды поэтому так обжариваем посмотри на это посмотри на этот саня ты это видишь секунд 20 сложи ru обжариваем чтобы было красиво [музыка] выкладываем [музыка] народ повторяюсь вот так я это делаю долю себя вот так я как бы вот если хочу людей порадовать близких родных любимых вот это я сделаю для тех кого люблю но здесь нарезать неудобно поэтому давайте я приложу вот сюда и покажу вам что такое 58 градусов показываю разрезаю по серединке вот пилот уже друзьям и 58 градусов при этом смотрите посмотрите корки нечего тут миллиметр корки а остальное стоит твой прожарки которую я хотел понимаете то есть когда жаришь холодный стейк он на пол сантиметра становится был до новым а вот отцу вида нет [музыка] идеальная прожарка на всю глубину стейка он розовый он нежный он сочный но не супер сильно ну и куда же без перечня сливочного соуса д чисто стейк чем я на розмарина вый томагавк медиум medium жирный прожарки мяса ультра мягкая до его практически нет животину растекается расползается это великолепно а соус кусочек мяса соуса к мясу добавляется сливочное послевкусие этот бурбон который выпарился сама свой полностью он дает мягкий мягкий такой пикантный аромат который не перебивает вкус говядины пюрешка великолепная со сливочным маслом с молочком пюрешка ну и собственно спаржа зелененькая и послушайте она все еще хрустяще спаржа она очень сочная и от лимона немножко кисленькая она как бы обновляет вкусовые ощущения и хочется взять следующий кусок стейка я не знаю можно ли этот рецепт засунуть в золотой понтон потому что это и не рецепт вовсе это стейк с розмарином и тимьяном с уведи хоть знаешь ладно пусть будет пусть будет пускаем золотой понтон то что это божественно нет человека который бы это не понравилось это нежный нежный сливочный соус это великолепно прожаренная до нужной степени прожарки мяса я люблю может чуть по сирии на ту же такое эта великолепная слегка кисленькая чесночная спаржа и мягкая мягкая нежное пюре воздушная огромное спасибо еще всем то стоит пальцы вверх это действительно просто sbs вот и все хотя стоит такой кусок мяса дофига но опять же повторяюсь у вас суви да нет если у вас есть мультиварка которая просто может держать нужную температуру даже не нужно вакуума таро суете в пакетик найти который вот защелочкой такой защелкиваете пакетик точнее суете в воду вытесняется весь воздух защелкиваете оставляйте на полтора часа при 50 8 градусов хорошо 59 если хотите чтоб еще менее была она сочная но это это божественно всем пока вот было блюдо пк ах в рублю досках в 1 2 дужках это 1 блюдо жки это что вообще за типа как мопсы колье и 1 блюдо жки это очень маленький бульдог уродливые короче еще раз [музыка]

Субтитры

Как сделать СУПЕР-СТЕЙК? Вот так....

[музыка] всем привет свами снова славный друже обломов сегодня у нас будет даже я бы не сказал что какой-то рецепт потому что у меня в голове рецепт это что-то такое непростое то есть пять шесть семь восемь ингредиентов все вот обжаривается

сегодня будет не рецепт, а просто вкусный очень вкусный жаренный стейк потому что давным давно не было славного стейка у меня как раз вот один вот такой вот томагавк остался и собственно этапов как

жарю stake я сам для себя или для друзей для знакомых девушек им нравится такая прожарка и собственно как я делаю чисто для себя как нравится мне просо массово будут вкусные гарниры и соус который великолепно подходит к стейку при этом не перебивая вкус говяжий потому что

удалять на такой насыщенный, но мягкий такой говяжий сочный мраморный вкус если поливать например там апельсиновым соусом равно будет вкусно, но перебивает, а я сделаю соус который подходит идеально погнали и так вот такой вот

томагавк с чудесным ребром и готовить мы все это дело будем в су виде так чтоб не бомбить во первых почему мы готовим именно с уведи потому что я хочу чтобы стек был идеальной прожарки, а даже я человек который приготовил stake at нам не единственное что у меня

неплохо получается так я готовить умею на стыки получаются неплохо имел поэтому все ставят лайки славным стейкам, но даже я точно сказать про жарку без термометра у толстых кусков не могу то есть где-то жира больше где то меньше где-то кость

которая тоже отнимает температуру какие-то стейки идут с волокнами поперек какие-то вдоль какие-то наискосок, а где то мясо с крупными волокнами типа фланг стейка где-то нежные нежные тонюсенькие такие волокна филе миньон, а ешть всегда попадать идеально прожарку я

разные толщины сковородка разное количество масла чуть-чуть разные газ чуть чуть разум разная температура просто в помещение там у тебя может быть жарко летом прохладно зимой и все ты пожарку не попадаешь сувит это

единственный способ нормально попасть прожарку кто еще раз если у вас суви, да нет то любой вот такой вот чудесный сувит у меня здесь стоят стоит за 10 тысяч рублей он заменяется мультиваркой за 2000 рублей если у вас есть мультиварка которая способна

поддерживать температуру внутри которую вы ей задали все считайте что у вас есть сувит более того если у вас нету таких вот вакуумных каких-то пакетов вы не хотите их запаривать, но вы купили стейк вот такой

вот в вакуумной упаковке можете готовить прямо в ней вот в этом запаян нам пакетики другое дело что посолить и поперчить вам тогда придется его уже после приготовлять, да и не гоните пожалуйста про вредные вещества выделяемые из пакета пожалуйста народ мы

будем готовить припяти 10 8 градусов что такое пса 8 градусов 58 градусов это когда я могу вот так совать туда руку до само собой оно начнет приготавливаться достаточно быстро, но это нифига не кипяток и за час ничего отсюда не успеет

выделиться, но у меня есть и вакуума tor и пакет и поэтому я просто делаю 2 шаг и достаю stake чтоб его заранее посолить и поперчить вы посмотрите на этого красавца до божественный стейк выглядит просто великолепно [музыка]

так вот так красавчик пахнет божественно так свеже молотый перчик и свежемолотый, а соль я не зачем столько раз вижу желтая, но пусть будет просто красиво сыпется также добавим о шаг соли на доску и добавим перца на доску и все это

дело смотрите tricks оп оп и прокатали сразу говорю катать что оливку маслом я его поливать не буду потому что оливковое масло очень мешает стейк за вакуумировать она начинает из пакета пресекать в вакуум атор и там собственно пакет на маслине запаивается

поэтому соль перец полотенчиком так промокнули нормально, но этот никакого размер розмарина тимьян, а я его тоже откладывать не буду потому что мы сделаем этот вкус розмарина войти mya новой чесночной даже когда будем

задавать корку это будет самом конце раскатываем, а пакет у нас это вот такой рукав чтобы в него поместился стек целиком и вот так вот мне стол не особо жалко он у меня рабочий и отрезаем открываем вакуум атор засолом один кончик

сейчас неважно засовывать аккуратно или ниткой запаиваем вашей по сосет воздух и за паяет снег с одной стороны у нас пакет запаен всегда если планируете что-то

закладывать видный пакет вот так его выворачивайте чтобы когда вы будете запаивать чтобы у вас вот эта вот линия пайки не было покрыто соками кровью еще чем-то вот то есть мы так сделали и вот так заталкиваем наш стейк отлично

руки вытираем об штаны и вакууме ruim [музыка] [аплодисменты], а ведь и даже сейчас и стейка вытягиваются соки, а я сип мы туда полива али учим если кто залили оливковое масло

но мы быстро вы туда начала выходить в ваку мотор и миша всему этому делу запариваться так зацените оп оп и все идеальный шов сейчас сувит достигнет 50 8 градусов, но уже можно закладывать главное чтобы туда все мясо ушло под воду

отлично я объясню почему 58 градусов и почему здесь стоит полтора часа во первых стейк при 50 8 градусах он очень нравится подписчикам я лично для себя делаю 56 то есть он сильнее более розовый, но потом там капелька сока

вытекает и все начинают, а раньше это кровища ужас сырое там личинки фу блин ну короче такая жесть если больше 60 он уже практически становится wald новой 58 это розовое нежное и сочное мясо уже без крови, но не подошва еще не твердо

58 это такое идеальный вот для видоса формат сейчас я как будет готово разрежу вы увидите что это такое осталось нам сделать нажористый гарнир у нас то будет пюрешка из картошечки, а также соус и овощной

гарнир овощной гарнир у нас будет спаржа молодая я не знаю нужно ли кого-то учить делать пюре доставляли все делают по-разному тура и кто-то добавляет сливки кто-то добавляет горячее молоко кто-то добавляет холодное молоко молоко все по-разному взбивают, а кто-то перед

тем как варить добавляет еще соду при варке картошки якобы она становится более пышной, а в моем представлении главное все это перемесить очень однородно чтобы не было комков добавить побольше сливочного масла и

нормально посолить все-все у меня лично всегда получается хорошее вкусное пюре я пытался добавлять холодное молоко горячие сливки без разницы как же просто получать вкусная пюре в честь им картошечку у меня офигенная сегодня картошка она чистая без всяких голосков

жуков и прочего по плотненькая такая отличная хотя есть сорта картофеля специально идеально подходящие под пюре, но это уже дебри в которой я не буду сегодня углубляться [музыка]

хорошенечко солим воду картошин ки режем, но чтоб быстрее сварились пополам нам не нужно чтобы они были целые красивые все равно из этого получится и решка и просто ставим до мягкости протыкая вилками с тем каждый год 15 на огонь соус я сделал перечный

собственно можно просто перец обвале с чесночком добавить туда на сливок это дело загустить и нормально, но моя задача чтобы у него был такой мяч нежный сливочный собственный аромат поэтому для аромата я

возьму бурбон для кислин очки небольшой такой нежной кислинки я возьму винища белого сухого и собственно для аромата перца я возьму перец мой он будет нежный сливочный короче зацените чем чего 7 раз скорее crysis они всеми рассказывает о нужно это делать еще раз показываю чтобы

что прямо на сухую сковородочку чтобы сильнее раскрылся аромат фигачим перец буквально на минуту есть будет примерно чайная ложечка свежемолотого перца чисто раскрываем вот так аромат не нужно

его там сжигать как понять что готова перец сначала с ним не происходит ничего потом начинает немножко поджариваться и вот он начинает пахнуть шоколадом такой шоколадный запах вот дым шоколадный все можно уже прекращать этот процесс потому что еще 20 секунд уже насчет гореть

останавливаем горение оливковым маслом и добавляем чайную ложечку мелко-мелко тертого чеснока ну и чеснокодавку либо вот такая микро плен овская терка пюрешка должна получится вот такая

[музыка] добавляем алкоголь [музыка] и заливаем хорошим таким стаканом сливок все это дело ну и само собой соль по вкусу пару щепоток, но такой нехитрый нехитрый

сливочный соус с с перечным ароматом процеживаем через мелкая мелкое сито чтобы не попадали остатки перца на в рот мелкие перчинки аромат там все уже отдала вот собственно не остаются нервные нежный сливочный соус он станет

гуще к чуть подостынет можно спаржу парочку тройку минут она у нас просто вот такая вот тонюсенькая можно пару-тройку минут и и отварить потом перегрузить холодную воду чтобы остановить процесс готовки, но я ее просто пожарю с чесночком и с лимоном

просто пожарю минуты 3 экспорт и чесночок я порежу, а такими дольками потому что если через чеснокодавку опустить она будет гореть, а левочка и немного сливочного и ее сырой можно есть вообще

без вопросов, но тем не менее пускай будет хрустяшек чесночок добавляем чтобы он не успел сгореть и немного лимонного сока в самом конце [музыка] что касается пюре хи я просто всегда добавляю большой кусок сливочного масла

хорошенечко присаливаю и добавляю жирного такого молочка сначала чуть чуть и потом смотрю чтобы была такая пышная пюре х и давлю все это дело я не знаю кто делает иначе идите в детстве в детском саду в школе в рублю

дубках в меню всегда купюры и никогда тетеньки, а поварихи его не размешивая нормально и не понятно что ты ешь у американцев у них есть так называемая меж по тейтос это ти подавленная картошка, но это нихрена не пюре они всегда делают

мышь по 3 они как бы чутка его дайвер понимаете подавили это разбанен на картах она и не вареной аккуратненько с кусочком сливочного масла сверху и не пюре, а что-то среднее бардак короче я всегда пюре довожу до такого состояния

такая консистенция наложите как бы держится блинах на самом деле пюре давка, но меня просто другой нет она немножко гнутая и такая лопатка для переворачивания, но хрен однородность или трололо giornata со сливочным маслом вот как бы на мой взгляд отличное пюре

прошел час и 10 минут мы покажет все делали соус и спаржу переварили месили прошел часто 10 минут стейк на самом деле у нас уже готов то есть он абсолютно нужной прожарки сейчас мы его немного обсудим я объясню почему

температура внутри стейка сейчас 58 градусов идеальная та которая нам нужна, но при этом если мы начнем его обжаривать температура внутри будет повышаться в том числе больше 60 градусов и он мгновенно станет волдо новым как этого

избежать немножко что пол под остыл не знаю 10 минут буквально вот он полежит и тогда уже когда он был упомянуть обжаривать с каждой стороны внутрь этот жар пройти не успеет он просто нагреется обратно до 50 8

ну и будет корочка там я не знаю миллиметровая вы сейчас все сами увидеть выглядит он крайне крайне непрезентабельно, но засунем его туда косточкой еще на 5 минут чтобы косточка проварилась ну чтоб на ней не было вот такое совсем крови, а здесь

сверху пускай уже начинает остывать сейчас еще десять минут и достанем снова давайте распакуем наш адский уродливый стейк ну почему он такой уродливый ну потому что никакой корки на нем нету смотрите посмотрите на этого прекрасно

пахнущего уродца итак ждем буквально 5 10 минут чтобы верхний слой под остыл мягенький великолепно ну, а он уже соленый печеный из него выделяются как бы соки когда он готовится в этих соках растворяется соль перец жирок выделяется, но и в этих соках все дела растворяется

и проникает внутрь, но вот, но при этом мы его как бы не варили в куча воды в бульоне то есть он не вареный о ими он именно судебный в вакууме, но на самом деле повторяю вакуум совершенно необязательно вы можете

просто просто в пакетик положить вот так прищепкой при фигачить к краю вашей мультиварки за 2000 рублей оставить там на 58 градусов там просто за полтора часа все равно все перемешивается и все прогревается до нужной температуры сувит конечно месяц воду постоянно она бурлит

что была однородной температуры, но если опять же это полтора часа карате там все прогреется не нужен никакой вакуум и вы наверно думаете на чем же мы будем жарить вот этот гигантский стейк на гигантской сковородки и вы спросите меня

дружат и тупой казачьим те вообще такая огромная сковородка зачем ты ее купил ты же ее не к не используешь я вам отвечу никогда не запаривайтесь на алиэкспрессе пьяными я просто поставил галочку не на том размере сковородки и теперь у меня вот такая вот хирама тина, но она пару

раз пригодилась шёлкова розочку разогреваем до сильного сильного жара нам действительно нужно чтобы все было очень горячая и обжариваем буквально по минуте с каждой стороны вот так положу поместилось

если мы будем обжаривать очень долго то она опять же перри пропечется внутрь нам этого абсолютно не надо так у меня всё стекает поэтому я полью маслицем с этой стороны тоже и перевернул ну блин это идеальная фейковая корка [музыка]

ты еще секунд 30 поливаем розмарина вать семья новым маслом розмарин и тимьян кипящем масле отдают свой вкус практически за считанные секунды поэтому так обжариваем посмотри на это посмотри на этот саня ты это видишь секунд 20

сложи ru обжариваем чтобы было красиво [музыка] выкладываем [музыка] народ повторяюсь вот так я это делаю

долю себя вот так я как бы вот если хочу людей порадовать близких родных любимых вот это я сделаю для тех кого люблю, но здесь нарезать неудобно поэтому давайте я приложу вот сюда и покажу вам что такое 58 градусов показываю разрезаю по

серединке вот пилот уже друзьям и 58 градусов при этом смотрите посмотрите корки нечего тут миллиметр корки, а остальное стоит твой прожарки которую я хотел понимаете то есть когда жаришь

холодный стейк он на пол сантиметра становится был до новым, а вот отцу вида нет [музыка] идеальная прожарка на всю глубину стейка он розовый он нежный он сочный

но не супер сильно ну и куда же без перечня сливочного соуса д чисто стейк чем я на розмарина вый томагавк медиум medium жирный прожарки мяса ультра мягкая до его практически нет животину растекается расползается

это великолепно, а соус кусочек мяса соуса к мясу добавляется сливочное послевкусие этот бурбон который выпарился сама свой полностью он дает мягкий мягкий такой пикантный аромат

который не перебивает вкус говядины пюрешка великолепная со сливочным маслом с молочком пюрешка ну и собственно спаржа зелененькая и послушайте она все еще хрустяще спаржа она очень сочная и от лимона немножко кисленькая она как бы

обновляет вкусовые ощущения и хочется взять следующий кусок стейка я не знаю можно ли этот рецепт засунуть в золотой понтон потому что это и не рецепт вовсе это стейк с розмарином и тимьяном с уведи

хоть знаешь ладно пусть будет пусть будет пускаем золотой понтон то что это божественно нет человека который бы это не понравилось это нежный нежный сливочный соус это великолепно прожаренная до нужной степени прожарки мяса я люблю может чуть

по сирии на ту же такое эта великолепная слегка кисленькая чесночная спаржа и мягкая мягкая нежное пюре воздушная огромное спасибо еще всем то стоит пальцы вверх это действительно просто

sbs вот и все хотя стоит такой кусок мяса дофига, но опять же повторяюсь у вас суви, да нет если у вас есть мультиварка которая просто может держать нужную температуру даже не нужно вакуума таро суете в пакетик найти который вот защелочкой такой защелкиваете пакетик

точнее суете в воду вытесняется весь воздух защелкиваете оставляйте на полтора часа при 50 8 градусов хорошо 59 если хотите чтоб еще менее была она сочная, но это это божественно всем пока

вот было блюдо пк ах в рублю досках в 1 2 дужках это 1 блюдо жки это что вообще за типа как мопсы колье и 1 блюдо жки это очень маленький бульдог уродливые короче еще раз [музыка] .

Похожее видео